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雅长热带特色菜:素炒芭蕉心

发布时间:2013-07-26 18:24:00   来源:   作者:   评论:0 点击:    收藏 | 打印

  

 

       乐业县雅长乡属亚热带低热河谷气候,年平均气温20.9℃,气温较高,盛产芭蕉、香蕉、甘蔗等热带经济作物,这里壮族群众的房前屋后、山坡上大多种有芭蕉树。芭蕉树结果的同时,会在茎杆的底端长出半斤左右形如牛心状的芭蕉心。 每年农历六、七月左右,壮族群众会把芭蕉心采摘下来做成一道菜——素芭蕉心,既能让芭蕉树生长发育形成良性循环,又可一饱口福。

  素炒芭蕉心口味极佳,做法比较简单:将芭蕉心切成薄片放入加水的锅中煮熟后捞出,用清水冲洗滤干后放入油锅中煎炒大约3分钟,再加上大蒜、葱花以及味精、盐等佐料后即可食用,趁热食用口味更佳。芭蕉心菜谱的做法多种多样,可净炒,可加肉末、鸡蛋炒,也可做汤。用芭蕉心做出的菜肴具有清凉解热、利尿消肿、凉血止血等功效。 □田宗乾

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